Come coltivare il broccolo

Nome scientifico: Brassica oleracea italica.
Famiglia: Brassicacee o Crucifere.
Terreno ideale: drenante, sciolto, areato, leggermnente acido di medio impasto.
pH ideale: da 5,5 a 7,5.
Preparazione del terreno: vangatura o aratura a 15 a 20 cm.
Concimazione: media, si accontenta di concimazioni residue di altre colture come solanacee o cucurbitacee. Si può comunque integrare al terreno stallatico maturo nel periodo invernale e concime NPK e compost al trapianto.
Quando seminare: nelle vaschette di plastica o alveoli di polistirolo, oppure direttamente in pieno campo seguendo delle linee con la profondità del seme di 0,5 cm.
Luna indicata: crescente (luna nuova).
Come seminare: Nord Italia in semenzaio da marzo a aprile, in pieno campo metà aprile a metà settembre, Sud Italia in semenzaio da metà febbraio a aprile, in pieno campo da metà marzo a giugno e da metà agosto a settembre.
Quando trapiantare: quando le piantine hanno raggiunto 7-10 cm di altezza e hanno sviluppato almeno 4-5 foglie, circa dopo 30-35 giorni dalla semina. Nord Italia da maggio a settembre, Sud Italia  da aprile a giugno e metà agosto a settembre. Se invece acquistiamo delle piantine già sviluppate, il periodo migliore per effettuare il trapianto e tra luglio e agosto. Le varietà precoci maturano in circa 60 giorni dal trapianto, quelle tardive in circa 75 giorni. Per le varietà tardive, si comincia a trapiantare verso la seconda metà di giugno, per quelle precoci, si può trapiantare fino a metà settembre.
Clima ideale: temperato; teme il caldo; sopporta bene climi freddi senza gelate.
Temperatura minima di germinazione: 7°C
Temperatura ottimale germinazione: 10°C
Temperatura ottimale per la crescita: 18-20°C
Esposizione solare: pieno sole, mezz’ombra.
Sesto d’impianto: 50 cm circa tra le piantine e 70 cm circa tra le file.
Altezza pianta: circa 40 cm.
Densità : 4 piante per mq.
Sostegni: non necessari.
Mantenimento: sarchiature per contrastare le infestanti; diradare le piante seminate in pieno campo.
Potatura: non necessaria.
Irrigazione: abbondante; nei periodi siccitosi mantenere il terreno umido senza creare ristagni idrici.
Rincalzatura: facoltativa, si autosostiene da solo.
Pacciamatura: molto utile, contrasta le erbe infestanti e mantiene il suolo maggiormente umido; solitamente si effettua con bio-teli neri o paglia.
Abbinare in modo corretto
Va piantato in prossimità di: bietola, cetriolo, fagiolo, fagiolini, fava, finocchi, indivia, lattuga, patata, pisello, pomodoro, sedano, spinaci.
Lontano da: aglio, cipolla, cavoli, fragola.
In un terreno in cui l’anno prima c’erano: leguminose (fagioli, fagiolini, fave, piselli.).
E non in un terreno in cui l’anno prima c’era: crucifere, solanacee (peperoni, pomodori, melanzane, patate) . Riproporre i cavoli broccoli sulla stessa parcella di terra dopo 3 anni.
Avversità principali: ernia del cavolo, peronospora, alternaria, marciume nero.
Insetti e parassiti: cavolaia, altica, afidi, mosca del cavolo.
Quando raccogliere: Nord Italia metà maggio a ottobre, Sud Italia da maggio a metà novembre. Si tagliano le infiorescenze quando sono ben formate e prima che ingialliscano e fioriscano. La raccolta avviene manualmente con forbici o coltelli durante la sera. In caso contrario, il sole potrebbe causare l’appassimento del fogliame. I produttori tagliano le teste libere dalle foglie insieme a 10-15 cm dello stelo. La raccolta ritardata può ridurre significativamente la qualità, poiché esiste il rischio che le teste perdono vigore e ingialliscano.

Varietà di Broccolo

Ci sono quattro divisioni principali di broccoli. Ciascuno dei quattro tipi principali di broccoli ha caratteristiche e preferenze climatiche diverse e sono:

• Calabrese
  • Calabrese autunnale Centauro F1
  • Calabrese precoce Heraklion F1
  • Calabrese tardivo Marathon F1
  • Da getti Fiolaro di Creazzo
  • Getti e foglie (Colza) o Broccolo Rapino
  • Spigariello napoletano (minestra)

• Romanesco
  • Celio precoce
  • Navona medio
  • Gitano medio-tardivo
  • Veronica medio-precoce
  • Lazio tardivo

• Viola
  • Violetto Rudolph F1

• Broccoli
  • Verona medio
  • Verona precoce
  • Verona tardivo